Представьте себе, как вы с нетерпением открываете упаковку готовых блюд, и вас встречает неприятный запах испорченной еды. Или тщательно выбираете элитные импортные кофейные зерна, и обнаруживаете, что их аромат уже выветрился, прежде чем вы успели ими насладиться. Эти сценарии представляют собой нечто большее, чем просто финансовые потери — они вызывают серьезную обеспокоенность по поводу безопасности и качества пищевых продуктов. Чтобы избежать таких разочарований, пищевая промышленность полагается на передовое решение: упаковку в модифицированной газовой среде (МГС).

Эффективность МГС во многом зависит от выбора упаковочных материалов. Высококачественная упаковка действует как защитный щит, предотвращая попадание кислорода и влаги, которые могут ухудшить свежесть продукта, при этом поддерживая оптимальную внутреннюю газовую среду. Какие характеристики делают упаковочные материалы подходящими для МГС?

При выборе упаковочных материалов для МГС важны следующие ключевые свойства:

• Барьерные свойства: Самый важный фактор. Упаковка должна эффективно блокировать проникновение газов для поддержания модифицированной атмосферы внутри.
• Способность к герметизации: Даже лучшие барьерные материалы не работают без надлежащей герметизации. Надежные уплотнения предотвращают утечку газа и сохраняют внутреннюю среду.
• Прозрачность и внешний вид: Функциональная упаковка должна быть также визуально привлекательной. Прозрачные материалы позволяют потребителям проверять качество продукта, а элементы дизайна повышают ценность бренда.

Барьерные пленки обычно используют многослойные структуры, сочетающие такие материалы, как полиэтилен (PE) и этиленвиниловый спирт (EVOH). Эта композитная конструкция обеспечивает исключительную устойчивость к кислороду и влаге, защищая мясо, сыры и другие скоропортящиеся продукты. Хотя они дороже стандартных пленок, их преимущества в сохранении и сокращении пищевых отходов оправдывают затраты.

Изготовленные из ПЭТ или полистирола (PS), лотки обеспечивают структурную поддержку для свежих продуктов и готовых к употреблению блюд. Хотя их стоимость немного выше, чем у обычных вариантов, их долговечность и совместимость с газами МГС делают их идеальными для многих применений.

Гибкие упаковочные пакеты бывают нескольких видов:

• Подушкообразные пакеты: Обычно используются для закусок, в них используется полипропилен (PP) или полиэстер (PET) с барьерными слоями, обеспечивающими баланс между стоимостью и защитой.
• Стоячие и пакеты с боковыми складками: Разработаны для премиальных продуктов, таких как кофе, часто имеют передовые композитные материалы и односторонние дегазирующие клапаны для поддержания свежести.

Для продуктов, требующих максимального сохранения, металлические банки обеспечивают непревзойденную защиту и увеличенный срок хранения, хотя и по более высокой цене.

Хотя материалы для МГС могут показаться изначально дороже, их долгосрочные преимущества перевешивают традиционные варианты. Стандартная упаковка часто приводит к порче и отходам продуктов питания, тогда как МГС значительно продлевает срок хранения, повышает удовлетворенность клиентов и снижает общие затраты.

Эти устройства точно смешивают азот, кислород и углекислый газ для создания индивидуальных газовых смесей для различных продуктов питания.

Различные машины обрабатывают различные потребности в упаковке:

• Упаковщики лотков: Идеально подходят для свежих продуктов, мяса и готовых блюд.
• Горизонтальные упаковочные машины: Высокоскоростные машины для закусок и выпечки.
• Машины вертикального формования, заполнения и запайки (VFFS): Универсальные системы для сыпучих продуктов, таких как кофе и хлопья.
• Машины для предварительно изготовленных пакетов: Предназначены для предварительно сформированных пакетов и коробок.

Ключевыми факторами являются объем производства, гибкость и окупаемость инвестиций. Выбор оборудования, соответствующего текущим и будущим потребностям, обеспечивает эффективную работу.

• Приобретение оборудования (газовые смесители, упаковочные машины)
• Упаковочные материалы (пленки, лотки, пакеты)
• Установка и интеграция
• Обучение персонала
• Модификация помещений
• Соглашения о техническом обслуживании

Понимая эти факторы, предприятия могут принимать обоснованные решения о внедрении технологии МГС для повышения качества пищевых продуктов и сокращения отходов.